Você notou alguma diferença no sabor do seu café coado em casa? Se a resposta for afirmativa, isso pode ser atribuído a mudanças na composição dos cafés “tradicional” e “extraforte”. Apesar de o gosto parecer similar, a indústria está reformulando as misturas utilizadas.
Esses cafés são elaborados com uma combinação de dois tipos de grãos, conhecidos como “blends”: o arábica, que é mais aromático e preferido pelos brasileiros, e o conilon, que possui um sabor mais encorpado e maior teor de cafeína. Historicamente, o arábica sempre dominou a composição dos cafés no Brasil, mas, nas últimas temporadas, o conilon tem ganhado destaque, conforme aponta Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting.
A mudança se deve, em grande parte, ao aumento dos custos do arábica, que é sensível às variações climáticas e tem sofrido com fenômenos como altas temperaturas e geadas. Por outro lado, o conilon apresenta uma resistência maior às flutuações do clima, tornando-se uma escolha mais viável para os produtores.
Se você quer se aprofundar neste assunto, um vídeo informativo está disponível no início da reportagem, além de um quiz que testa seus conhecimentos sobre a bebida que é um verdadeiro ícone nacional. No contexto atual, vale a pena entender o que realmente vai na sua xícara e como fatores externos podem impactar a produção e o preço do café brasileiro.
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